火雞這么貴，真比平時吃的雞更有營養嗎？

與我們常吃的普通雞相比，火雞的體形比較碩大，市面上最小的都有5公斤左右，大的甚至能長到20多公斤。

那么，除了肉多肉少，普通雞和火雞都有什么區別？誰的營養更豐富呢？咱們這就來看看它們有啥不一樣的吧。

火雞和普通雞，是一種雞嗎？

說到火雞，它的名字還真不少，火雞也叫吐綬雞，源自北美洲；又因為火雞發情的時候也會“開屏”，并且肉瘤和肉瓣由紅色變為藍白色，所以也叫七面鳥/七面雞。

火雞的名字里有一個“雞”字，于是很多人便以為它和普通雞是同一物種。雖然它倆都屬于禽類，但其實它倆是不同科、不同屬的。

火雞屬于雞形目吐綬雞科吐綬雞屬，和鵪鶉是同種類，而普通雞屬于雞形目雉科原雞屬，它們完全就不是一家子“雞”。

火雞和普通雞，到底誰更有營養？

火雞和普通雞同作為禽類，它們都是優質蛋白質的良好來源，人體吸收利用率比較好，攝入充足的蛋白質對維持身體免疫、減肥增肌、保持皮膚健康等都有重要作用。

那么這二者究竟誰營養價值更高呢？火雞會更勝一籌嗎？

其實，若是討論蛋白質含量，普通雞肉反而會略勝一籌?；痣u腿肉和普通的雞腿肉的蛋白質含量相差不多，分別是20克/100克、20.2克/100克，而火雞胸脯肉的蛋白質含量卻沒有普通雞肉的高，分別是22.4克/100克、24.6克/100克。

不過，在脂肪含量上，火雞肉則比普通雞肉低一些。每100克火雞腿中含有1.2克脂肪，而每100克普通雞腿中含有7.2克脂肪，足足是火雞腿的6倍呢。每100克火雞胸脯肉含有0.2克脂肪，而每100克普通雞胸脯肉中含有1.9克脂肪，是火雞的9.5倍。并且，二者相比火雞肉中的飽和脂肪酸含量更低，對預防心血管疾病更有利。

所以，對于處在減肥期間的小伙伴，如果有機會可以吃到火雞腿肉或者火雞胸脯肉的話，還是很推薦的哦！

另外，在膽固醇方面，無論是腿肉還是胸脯肉，火雞都要比普通雞的含量低，更適合患有血脂異常需要控膽固醇的人群食用。

此外，火雞肉還有個“絕活”，與普通雞肉相比，火雞肉的鐵含量很有優勢，火雞腿肉的鐵含量是普通雞肉的近3倍，比豬瘦肉的還要高呢。而火雞肝的鐵含量是普通雞肝的1.7倍，并且維生素B2的含量也很豐富，可以促進飲食中其他非血紅素鐵的吸收利用。

火雞怎么做才好吃？

正是因為火雞和普通雞蛋白質含量相似，都比較高，而火雞肉的脂肪含量又比普通雞肉要低很多，所以火雞肉的口感吃起來會比較“柴”，味道較為清淡。吃法上更適合燉著吃，能更好入味，吃起來也不會很“柴”。

除了燉著吃，更常見的吃法還有：烤火雞、鹵火雞、香煎火雞等。

不過，無論是哪種吃法都要注意攝入量哦，根據《中國居民膳食指南》的建議，成年人攝入畜禽肉每天需要控制在40~75克（生重），大約是半個普通雞胸肉大小。

最后總結一下，火雞肉營養還是很不錯的，但可惜在我國并不常見，即使能買得到，價格也不便宜，1公斤幾乎要八九十元，適合偶爾有機會嘗鮮。

如果要說日常的蛋白質補充，其實還是吃普通的雞肉更經濟一些。至于補鐵，可以每個月吃2~3次的動物肝臟、鴨血或蟶子即可。

作者：薛慶鑫，中國營養學會會員、注冊營養師

審核：宋爽，中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員

資料來源據科學辟謠平臺

責任編輯：李墨涵(EN043)